Šurlice su šuplji komadi domaće tjestenine koji se oblikuju rukama oko tankog štapića. U ovom postupku ne izrezujemo kvadrate kao za fuže: mali komad tijesta […]
Istarska supa: teran, kruh i blago zagrijavanje
Istarska supa spaja blago zagrijano crno vino, prepečeni kruh, maslinovo ulje, šećer i papar. Kruh ostaje vidljiv, upija dio vina i jede se žlicom. U […]
Pašta fažol: kuhani grah, tjestenina i gustoća
Pašta fažol ovdje je gusto jelo na žlicu od potpuno kuhanog graha i kratke tjestenine, uz luk, mrkvu i celer. Grah daje tijelo juhi, a […]
Kuglof od naranče sa sirom: smjesa i pečenje
Kuglof od naranče sa svježim sirom pripremamo od jedne svijetle smjese, s odvojenim bjelanjcima i odmjerenim sokom. Narančina korica daje miris, sir puniju mrvicu, a […]
Salata od kiselog kupusa: hladan preljev i omjeri
Salata od kiselog kupusa ovdje je hladan prilog od gotovog rezanog kupusa, maslinova ulja i malo slatke paprike. Kupus se ne kuha niti prelijeva vrućom […]
Dinstani kiseli kupus: omjeri i mekani prilog
Dinstani kiseli kupus ovdje pripremamo kao mekani topli prilog s lukom, češnjakom i malo paprike. Kupus pirjamo s odmjerenom manjom količinom vode, povremeno promiješamo i […]
Kroštule: tanko tijesto, oblikovanje i prženje
Kroštule u ovoj su izvedbi tanke pržene trakice tijesta s jajima, oblikovane kroz središnji prorez. Tijesto nema kvasca ni praška za pecivo: nakon kratkog miješenja […]
Bakalar na bijelo: namakanje i kremasta smjesa
Bakalar na bijelo u ovoj je izvedbi kremasta smjesa kuhanog suhog bakalara, krumpira, češnjaka i maslinova ulja. Počinjemo neslanim sušenim bakalarom, namočimo ga u hladnjaku, […]
Rožata: karamel, vodena kupelj i hlađenje
Rožata je krema od cijelih jaja i mlijeka koja se peče u vodenoj kupelji, hladi u kalupu i preokreće preko karamela. Za ovu kućnu izvedbu […]
Starinski uštipci s kvascem: dizanje i prženje
Starinski uštipci s kvascem u ovoj kućnoj izvedbi rade se od brašna, vode i jajeta, bez jogurta. Smjesa ostaje gusta i ljepljiva: miješa se u […]