Piletina u umaku od gljiva jedan je od onih recepata koji uvijek oduševe – jednostavan je za pripremu, ali njegov okus i aroma stvaraju dojam kao da ste proveli sate u kuhinji. Ovaj recept donosi savršenu ravnotežu između nježnih komadića piletine, kremastog umaka i bogatog mirisa gljiva. Idealan je za obiteljski ručak, večeru s prijateljima ili kada jednostavno želite uživati u nečemu ukusnom i domaćem.
Sastojci koji čine razliku
Za savršen recept dana – sočnu piletinu u umaku od gljiva – važno je koristiti kvalitetne i svježe sastojke. Iako zvuči kao klasično jelo, pravi uspjeh leži u detaljima.
- 4 fileta pilećih prsa (oko 600 g)
- 300 g svježih gljiva (šampinjoni, bukovače ili miks po želji)
- 1 glavica luka srednje veličine
- 2 češnja češnjaka
- 200 ml vrhnja za kuhanje
- 100 ml pilećeg temeljca
- 1 žlica maslaca
- 2 žlice maslinovog ulja
- Sol, svježe mljeveni crni papar
- Po želji: malo suhog bijelog vina, svježi peršin, žlica brašna za zgušnjavanje
Priprema korak po korak
Slijedite ove detaljne korake kako biste dobili savršeno jelo – piletinu koja je sočna iznutra i dopunjena kremastim umakom punim okusa.
- Priprema piletine: Pileća prsa operite, posušite i posolite. Po želji ih možete lagano pobrašniti za dodatnu teksturu. Na tavi zagrijte maslinovo ulje i kratko zapecite piletinu s obje strane dok ne dobije zlatnu boju. Izvadite meso i stavite ga sa strane.
- Priprema umaka: U istoj tavi rastopite maslac i dodajte sitno sjeckani luk. Pirjajte 5 minuta, dok ne postane staklast. Zatim dodajte gljive narezane na tanke ploške i kuhajte dok ne puste tekućinu i lagano porumene. Ubacite protisnuti češnjak i pirjajte još minutu.
- Dodavanje tekućine: Ako koristite vino, dodajte ga sada i pustite da alkohol ispari. Zatim dodajte pileći temeljac i vrhnje za kuhanje. Lagano promiješajte kako biste povezali sve sastojke.
- Vraćanje piletine: Stavite piletinu natrag u tavu i pustite da se sve zajedno kuha na laganoj vatri 10–15 minuta, dok se umak ne zgusne i meso postane meko i sočno.
- Finalni dodir: Po potrebi prilagodite začine, pospite svježim peršinom i poslužite dok je još toplo.
Trikovi i savjeti za savršenu sočnost
Kod pripreme piletine, ključno je da je ne prekuhate jer će u suprotnom postati suha i tvrda. Ako koristite pileća prsa, možete ih lagano istući batom kako bi se jednako pekla. Dodatno, mariniranje mesa prije pripreme (na primjer, s malo limunovog soka, ulja i začina) može dodati dubinu okusa i osigurati bolju teksturu.
Vrhnje za kuhanje možete zamijeniti grčkim jogurtom ako želite laganiju verziju jela. Također, umak možete obogatiti žlicom senfa ili žličicom sušenog timijana koji se savršeno slaže s gljivama.
Prijedlozi za serviranje
Ova piletina u umaku od gljiva izvrsno se slaže s raznim prilozima. Neki od najboljih izbora uključuju:
- Kremasti pire krumpir koji upija svaki dio ukusnog umaka
- Tjesteninu poput tagliatella ili penna
- Rižu začinjenu maslacem i svježim začinskim biljem
- Kriške domaćeg kruha ili focaccie za obrok rustikalnog karaktera
Za dodatnu notu svježine, uz jelo dodajte zelenu salatu s limunovim preljevom ili salatu od rikule i cherry rajčica.
Nutritivne vrijednosti i zdravlje
Piletina je poznata kao odličan izvor bjelančevina, dok su gljive bogate vlaknima, antioksidansima i nizom vitamina B skupine. U kombinaciji, ovo jelo nudi uravnoteženi obrok koji daje energiju i čini da se osjećate siti bez osjećaja težine.
Ako pazite na unos kalorija, možete koristiti manje ulja i zamijeniti vrhnje jogurtom s niskim udjelom masti. Ova verzija također zadržava kremastu teksturu, ali je nutritivno lakša.
Česta pitanja (FAQ)
1. Mogu li koristiti smrznute gljive?
Da, ali ih prethodno otopite i iscijedite višak tekućine kako bi umak ostao gust i kremast. Svježe gljive ipak daju bogatiji okus.
2. Kako znam da je piletina gotova?
Najbolji način je provjeriti unutarnju temperaturu mesa – trebala bi dosegnuti oko 75°C. Ako nemate termometar, prerežite jedan komad – meso treba biti bijelo bez ružičastih dijelova, a sok proziran.
3. Koje gljive su najbolje za ovaj recept?
Klasični šampinjoni su uvijek siguran izbor, ali bukovače, vrganji ili lisičarke daju aromatičniji i intenzivniji okus. Slobodno eksperimentirajte s različitim vrstama.
4. Može li se ovo jelo unaprijed pripremiti?
Može. Jelo možete pripremiti unaprijed i zagrijati prije posluživanja. Ako primijetite da se umak zgusnuo, dodajte par žlica vrhnja ili temeljca prilikom podgrijavanja.
Inspiracija za sljedeći obrok
Ako vam se svidjela ova piletina u umaku od gljiva, možda ćete poželjeti isprobati i druge kremaste recepte s piletinom – poput piletine u umaku od špinata i parmezana ili klasične piletine s povrćem na mediteranski način. Ovi recepti prikazuju koliko je piletina svestrana namirnica i daju beskrajne mogućnosti za ukusne obroke koje ćete rado ponavljati.
