Slojevita zapečena tjestenina s mesnim umakom i bešamelom

Sastojci

Za ragu

• 80 g crvenog luka
• 1 žlica maslinovog ulja (ili po želji)
• 400 g mljevene junetine
• 1 konzerva oguljene rajčice (ili svježa tijekom ljeta)
• 1 srednja mrkva, naribana
• 50 g korijena celera, sitno naribanog
• 2 češnja češnjaka
• 1/2 žličice šećera
• 2 žlice brašna
• 1 dl crnog vina
• prstohvat mješavine suhog bilja (origano, bosiljak, kadulja, ružmarin, papar)
• sol po ukusu

Za bešamel

• 3 žlice ulja
• 2 žlice brašna
• 3 dl mlijeka
• 4 dl vode
• 1 žličica soli
• 50 g naribanog sira (parmezan ili sličan)
• prstohvat muškatnog oraščića

Ostalo

• 500 g lazanja tijesta
• 150 g tvrdog sira za posipanje

Priprema

Na ulju pirjajte luk dok ne omekša i poprimi zlatnu boju. Dodajte mljeveno meso i miješajte dok se lijepo ne razmrvi i ne počne dobivati boju. Podlijte s vinom i pustite da lagano ispari.

Umiješajte naribanu mrkvu i celer, dodajte sol, pa zalijte vodom da sve prekrije. Kuhajte na tihoj vatri otprilike 20 minuta, uz povremeno dolijevanje vode kako se umak ne bi presušio.

Kad povrće omekša, ubacite rajčicu i šećer, a zatim razmućeno brašno s vodom da umak lagano zgusne. Umiješajte protisnuti češnjak i začinsku mješavinu. Ragu neka prokuha još nekoliko minuta.

U međuvremenu napravite bešamel: na ulju kratko propržite brašno dok ne posvijetli, maknite s vatre i postupno umiješajte mlijeko s vodom. Vratite na laganu vatru i kuhajte miješajući dok se ne zgusne. Na kraju dodajte naribani sir i muškatni oraščić.

U vatrostalnu posudu (26×36 cm) prvo rasporedite tanak sloj bešamela, zatim listove lazanja, potom mesni umak i opet bešamel. Slaganje nastavite dok ne potrošite sve sastojke, završavajući s raguom i bešamelom.

Pospite naribanim sirom, pokrijte aluminijskom folijom i pecite na 200°C oko 45 minuta. Zatim skinite foliju i pecite još 15 minuta da se zapeče.

Kada izvadite iz pećnice, ostavite 15 minuta da odstoji – to će omogućiti da se lazanja lijepo reže i zadrži savršen oblik. Poslužite dok je topla.