Sastojci
Za ćufte:
- 400 g mlevenog junećeg mesa
- 1 manja glavica crnog luka
- 2 čena belog luka
- 1 parče bajatog hleba (samo sredina)
- 1 kašičica vegete
- so po ukusu
- 2 kašičice mljevene slatke paprike
- 1 jaje
- malo seckanog peršuna
- prstohvat bibera
Za paradajz sos:
- 300 ml paradajz soka
- 400 ml vode
- 2 kašike brašna
- 2 kašičice aleve paprike
- 1 kašičica soli (ili po ukusu)
- svež peršun (sitno seckan)
Priprema
- U velikoj posudi sjedinite sve sastojke za ćuftice. Luk i beli luk iseckajte što sitnije, sredinu starog hleba pokvasite, pa dobro ocedite i izmrvite. Jaje lagano umutite, dodajte začine i sve pažljivo povežite u kompaktnu masu. Pokrijte posudu folijom i ostavite u frižideru da odstoji barem 30 minuta.
- Nakon hlađenja, formirajte kuglice željene veličine, blago pobrašnite ruke ako se lepe. Meni od ove količine ispadne oko 17 manjih ćuftica.
- U dubljoj šerpi zagrejte ulje i lagano pržite ćufte sa svih strana dok ne porumene. Kada su sve strane zapečene, ćufte pogurajte ka ivici šerpe, da oslobodite prostor za pripremu zaprške.
- Dodajte brašno u slobodan deo šerpe, kratko propržite uz mešanje, pa zatim umešajte alevu papriku i nalijte paradajz sok. Promešajte dok se ne ujednači.
- Počnite pažljivo vraćati ćufte u sos, mešajući ih lagano. Postepeno dolivajte vodu dok ne postignete željenu gustinu. Posolite po ukusu, poklopite i pustite da krčka na blagoj vatri 20–30 minuta. Ako sos postane pregust, dodajte još malo vode.
- Na kraju pospite sitno seckanim peršunom i isključite vatru.
Posluživanje
Ćuftice najbolje idu uz pire krompir i sezonsku salatu. Po želji možete ih servirati i uz pirinač ili testeninu.
