Zapečeni složenac od patlidžana i sira u aromatičnom umaku
Sastojci
- 900 g patlidžana
- 400 g pelata (konzervirane rajčice)
- 3 veće svježe rajčice ili 2-3 dl passate
- 3 češnja češnjaka
- 1 vezica svježeg bosiljka
- 100 g polutvrdog sira (npr. scamorza, provola)
- 60 g svježeg sira (ricotta, primo sale)
- 30–40 g ribanog parmezana
- maslinovo ulje
- sol po ukusu
Priprema
- Patlidžane operite, uklonite peteljku i narežite na kolutove ili po dužini na tanke ploške (oko 0,5 cm).
- Koru nije nužno uklanjati. Ako znate da su patlidžani gorki, nakon rezanja ih posolite, ostavite pola sata, pa ih isperite i posušite.
- Pločice složite na papir za pečenje, premažite ih maslinovim uljem s obje strane i pecite u pećnici zagrijanoj na 190°C oko 30 minuta.
- Za umak: nasjeckajte pelate, oguljene rajčice i stavite u tavu s dvije žlice ulja, listićima bosiljka i 2 češnja češnjaka. Posolite po ukusu.
- Kuhajte umak uz povremeno miješanje dok se ne zgusne, oko 20 minuta. Na kraju dodajte još malo maslinovog ulja.
- Ribani polutvrdi sir pripremite, a svježi sir narežite na manje komade. Parmezan pomiješajte s protisnutim češnjakom i nasjeckanim bosiljkom.
- Priprema za slaganje: vatrostalnu posudu lagano nauljite, stavite sloj umaka, pa patlidžane jedan uz drugi.
- Na patlidžane ide red polutvrdog i svježeg sira, zatim dio umaka i parmezan.
- Ponovite slojeve – patlidžani, sirevi, umak, parmezan.
- Na kraju završite s patlidžanima i umakom, pospite preostalim parmezanom.
- Pecite u pećnici na 180°C oko 40 minuta dok ne porumeni.
- Ostavite da se prohladi prije serviranja. Uživajte!