Tradicionalne punjene paprike u umaku od rajčice – recept za cijelu obitelj

Sastojci (za 6 osoba)

Za nadjev:

• 700 g miješanog mljevenog mesa
• 2 glavice luka (sitno nasjeckane)
• 3 češnja češnjaka (sitno nasjeckana)
• 1 žlica mljevene slatke paprike
• 1 žličica soli
• 1/2 žličice crnog papra
• 6 žlica riže
• 1 žlica nasjeckanog peršina
• 1 žlica vegete

Ostalo:

• 1 kg paprika (najbolje tanke babure)
• 1/2 dl maslinova ulja
• 2 žlice glatkog brašna
• 2–3 žlice koncentrata rajčice
• 1 grančica lišća celera (ili komad korijena)
• malo soli

Priprema

1. Operite paprike i pažljivo ih očistite tako da pritisnete oko peteljke palcem u krug, okrećući je. Na taj način izvadit ćete sjeme bez rezanja.
2. U većoj posudi pomiješajte mljeveno meso s lukom, češnjakom, rižom, paprikom u prahu, solju, paprom, peršinom i vegetom. Sve dobro sjedinite.
3. Po potrebi, kušajte smjesu – malo sirovog mesa neće štetiti – kako biste prilagodili okus.
4. Paprike punite pripremljenom smjesom do vrha, ali bez pretrpavanja.
5. U dubokom loncu zagrijte maslinovo ulje i na njemu lagano popržite brašno, kao da pripremate zapršku.
6. Dodajte koncentrat rajčice, kratko promiješajte, pa postupno dolijevajte vodu dok ne dobijete umak željene gustoće.
7. U taj umak pažljivo stavite punjene paprike i dodajte grančicu celera.
8. Poklopite i kuhajte: u ekspres loncu oko 20 minuta, a u klasičnom loncu sat i pol na laganoj vatri.
9. Poslužite toplo, uz obilje umaka – idealno s pire krumpirom ili domaćim kruhom.