Quiche je ukusno francusko jelo koje kombinira kremastu teksturu, hrskavu koru i bogatstvo okusa. Iako često zvuči kao nešto što zahtijeva puno vremena i kulinarskog umijeća, istina je da se quiche može pripremiti jednostavno i brzo, čak i ako niste iskusni u kuhinji. Savršen je za doručak, ručak, večeru ili nedjeljni obiteljski brunch. U nastavku donosimo jednostavan recept koji će oduševiti cijelu obitelj, kao i nekoliko korisnih savjeta za prilagodbu po vlastitom ukusu.
Što je zapravo quiche?
Quiche je slano jelo koje potječe iz Francuske, a sastoji se od prhkog tijesta (tijesto za pite) i ukusnog nadjeva od jaja, vrhnja te raznih dodataka poput sira, povrća, mesa ili ribe. Najpoznatija varijanta je Quiche Lorraine, koja se priprema s pancetom i sirom. Ono što ga čini posebnim jest svestranost – možete ga prilagoditi prema sezonskim namirnicama i ukusima vaše obitelji.
Sastojci za jednostavan quiche
Iako postoji mnogo varijacija, osnovni sastojci za quiche uvijek ostaju slični. Ovdje vam donosimo recept koji spaja jednostavnost i bogat okus.
Tijesto
- 200 g glatkog brašna
- 100 g hladnog maslaca
- 1 jaje
- Prstohvat soli
- 1-2 žlice hladne vode (po potrebi)
Nadjev
- 3 jaja
- 200 ml vrhnja za kuhanje
- 100 ml mlijeka
- 100 g naribanog sira (Gauda, Emmental ili slično)
- 150 g pancete ili šunke
- 1 manji luk
- Sol, papar i muškatni oraščić po ukusu
Priprema korak po korak
Slijedite ove jednostavne korake i u manje od sat vremena imat ćete mirisan i sočan quiche na svom stolu.
- Priprema tijesta: U posudu stavite brašno i sol, dodajte na kockice narezan hladan maslac te prstima utrljajte maslac u brašno dok ne dobijete mrvičastu smjesu. Dodajte jaje i vodu te umijesite glatko tijesto. Oblikujte kuglu, zamotajte je u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 30 minuta.
- Priprema nadjeva: Sitno nasjeckajte luk i pancetu, a zatim ih lagano prodinstajte na tavi dok ne omekšaju i dobiju zlatnu boju.
- Razvucite tijesto: Nakon što se tijesto ohladi, razvaljajte ga na pobrašnjenoj površini na veličinu kalupa (promjera oko 24 cm). Tijesto pažljivo prenesite u kalup i probodite ga vilicom kako se ne bi napuhalo prilikom pečenja.
- Predpečenje: Tijesto pecite 10 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C kako bi ostalo hrskavo čak i kada dodate nadjev.
- Spajanje sastojaka: U zdjeli umutite jaja, vrhnje i mlijeko, začinite solju, paprom i malo naribanog muškatnog oraščića. Dodajte naribani sir te umiješajte prethodno pripremljene pancetu i luk.
- Pečenje: Smjesu prelijte preko predpečenog tijesta i pecite dodatnih 30–35 minuta, dok površina ne poprimi zlatno-smeđu boju.
- Odmor i posluživanje: Kada je quiche gotov, ostavite ga da se hladi 10-ak minuta prije nego što ga narežete. Idealan je i topao i hladan.
Ideje za varijacije i zamjene
Jednostavan recept za quiche pruža beskrajne mogućnosti za improvizaciju. U nastavku su neke ideje kako ga možete prilagoditi svome ukusu:
- Vegetarijanska verzija: Umjesto mesa koristite špinat, cherry rajčice, tikvice, paprike ili gljive.
- Mediteranska verzija: Dodajte masline, feta sir, kapare i sušene rajčice.
- Za ljubitelje ribe: Isprobajte kombinaciju tune, kukuruza i mladog luka.
- Bezglutenska verzija: Umjesto običnog brašna koristite heljdino ili kukuruzno brašno.
Korisni savjeti za savršen rezultat
- Tijesto uvijek mora biti dobro ohlađeno prije pečenja, jer to osigurava prhkost.
- Ne pretjerujte s tekućinom u nadjevu – previše mlijeka ili vrhnja može učiniti quiche previše vlažnim.
- Quiche možete čuvati u hladnjaku do tri dana i jednostavno ga podgrijati u pećnici.
- Odličan je i za zamrzavanje – samo ga prethodno narežite na komade.
Česta pitanja (FAQ)
Koliko dugo se peče quiche?
Vrijeme pečenja ovisi o vašoj pećnici i vrsti nadjeva, ali standardno traje oko 35 do 45 minuta na 180 °C. Ako koristite povrće s puno vode, pečenje može potrajati nešto dulje.
Kako spriječiti da dno quichea ostane gnjecavo?
Ključ je u predpečenju tijesta i ne pretjerivanju s tekućinom u nadjevu. Dodatno možete posuti tijesto s malo naribanog sira prije dodavanja nadjeva kako bi upio višak vlage.
Mogu li koristiti kupovno tijesto?
Naravno! Ako ste u žurbi, koristite gotovo prhko tijesto iz trgovine. Iako domaće ima poseban okus, kupovno može biti odlična brza opcija.
Poslužuje li se quiche topao ili hladan?
Quiche se može poslužiti toplo, mlako ili hladno. Mnogima je čak ukusniji kada odstoji i kada se svi okusi povežu.
Kombinacije s prilozima i posluživanje
Quiche je sam po sebi pun obrok, no možete ga nadopuniti raznim prilozima. Odličan se slaže sa zelenom salatom, svježim povrćem, jogurt-dresingom ili laganom juhom. Ako ga poslužujete za doručak, dodajte čašu svježe cijeđenog soka ili toplu šalicu kave. Zahvaljujući svojoj prilagodljivosti, ovaj jednostavan recept bit će uspješnica na svakom obiteljskom stolu i prigodi.
