Sastojci
- 800 g brašna
- 2 jaja
- 400 ml mlakog mleka
- 50 g svežeg kvasca
- 1 puna kašika šećera
- 1 kafena kašičica soli
- 50 ml ulja
- rendana korica jednog limuna (po želji)
- šećer u prahu za posipanje
- punjenje i glazure po izboru
Priprema
- U mlakom mleku rastopite izmrvljeni kvasac i šećer. Dodajte ulje, jaja, so, brašno i limunovu koricu ako koristite. Umesite glatko testo. Pokrijte i ostavite da naraste na toplom mestu dok se ne udvostruči. Premesite i ostavite da još jednom naraste.
- Razvaljajte testo na pobrašnjenoj podlozi u debljinu od oko 1 cm. Čašom ili okruglom modlom vadite krofne.
- Poređajte ih na pobrašnjenu površinu i prekrijte krpom. Ostavite da odstoje još 20–30 minuta.
- Koristite široku i pliću šerpu kako bi krofne mogle slobodno plivati u ulju. Ulje treba da bude umereno zagrejano – nikako vrelo.
- Blago nauljenim rukama spuštajte krofne u ulje – onom stranom koja je bila gore dok su odmarale. Pokrijte šerpu i pržite dok krofne ne nabubre. Zatim skinite poklopac, okrenite ih i ispržite do kraja bez poklapanja.
- Vadite ih na papirne ubruse da upiju višak ulja.
- Gotove krofne možete puniti po želji, posuti šećerom u prahu ili preliti raznim glazurama.
- Savet: Idealna temperatura ulja je kada se oko testiranog komadića testa pojave sitni mehurići. Ako brzo potamni, ulje je prevruće – skinite s vatre i dodajte malo hladnog ulja.
- Za šuplje i lagane krofne pridržavajte se pravila pokrivanja prilikom prženja. Ako više volite krofne bez šupljine – razvijte testo malo deblje od 1 cm.
